messa
culinair
Koken op open vuur. In de natuur
Alex de Groot, open vuur chef
Ik kook op open vuur, in de buitenlucht. Geen gasfornuis of strakke keuken, maar vlammen, rook en houtskool. Alles wat ik bereid gaat door het vuur, en dat proef je: robuuste gerechten vol diepe, rokerige smaak. Op locatie, tijdens workshops of rond het vuur met je team.
Diner op locatie en workshops
Een diner op locatie, waarbij ik ter plekke voor je kook op open vuur. Een workshop, waarin je zelf leert koken met vuur en rook. Of een event voor teams en organisaties die de computers even willen uitzetten en samen rond het vuur willen koken en eten. Klein en intiem of een grotere groep — van 6 tot 30 personen.
Producten van het seizoen
Geen menu ligt vast. Ik laat me leiden door wat het seizoen en de natuur op dat moment geven, en verzin elke keer weer iets nieuws. Groenten verdienen een hoofdrol. Altijd met zoveel mogelijk lokale producten en vis en vlees uit verantwoorde bronnen.
"Al van jongs af aan laat de geur van vuur en houtskool mijn hart sneller kloppen. Het is de basis van mijn passie voor puur en ambachtelijk koken."
—
—
Elke bereiding op open vuur geeft een extra dimensie aan je gerecht. De rook en de tijd maken de smaak intenser.
verbinding
Alles draait om verbinding. Met de natuur, met de seizoenen, met elkaar. Rond een vuur koken en eten maakt verhalen los.
Voor teams en organisaties die digitaal willen detoxen. Het doorbreekt patronen, versterkt de samenwerking en brengt collega's dichter bij elkaar dan welke online vergadering dan ook.
Ontdekken
Bijna alles wordt beter van rook en vuur. Zelfs een peer krijgt diepte en een rokerige rand. Combineer dat met duindoorn en wilde bloemen, en je proeft iets wat je nog nooit hebt geproefd.
Seizoens producten
Smaak begint bij het seizoen. Ik kook met wat de natuur nú geeft — verse vis, groenten van het land, kruiden uit de duinen. Niks geforceerd. Vuur, tijd en het seizoen doen de rest.
